Carrot Cake

Nous vous faisons partager une gourmandise rapportée par Paul lors de son expérience dans le vignoble anglais. Cette recette originale est sans doute un des meilleurs accords avec notre ratafia et saura surprendre vos invités.

Pour 8 bonnes parts :

275 gr de farine
250 gr de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de mélange 4 épices
1 pincée de sel
120 gr de Noix grossièrement concassées
50 gr de raisins secs
250 ml d’huile de tournesol (ou pépins de raisins)
375 gr de carottes râpées (4 à 5 belles carottes).
3 oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le Glaçage : 100 gr de fromage Philadelphia (ou St-Moret).
200 gr de sucre glace

Recette :

Préchauffez le four à 180°C

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez dans l’ordre en mélangeant :
- l’huile
- les carottes rappées
- les œufs
- l’extrait de vanille
Versez dans un moule anti-adhésif (ou préalablement beurré) de 25cm de diamètre.
Faites cuire pendant 1h.
Attendez au moins 15min avant de démouler
Une fois que le gâteau est refroidi vous pouvez recouvrir celui-ci d’une généreuse couche de glaçage qui participe grandement à la gourmandise de la recette ! Pour faire le glaçage, il suffit de mélanger le sucre glace et le fromage frais.
Il est préférable de laisser reposer le gâteau avec son glaçage au frais quelques heures avant le service, le glaçage va ainsi se solidifier légèrement en surface.

Servez avec un verre de notre Ratafia vieilli en fût de chêne et de notre jus de pomme artisanal… humm c’est extra !