 En Bourgogne, aux portes de la Champagne : un terroir confidentiel |  |
| - Appellation : AOC Bourgogne
- Situation : Côteaux du Châtillonnais (Côte d'Or)
- Surface : 6 hectares
- Topographie : les parcelles sont réparties sur les communes de Chaumont-le-Bois; Gomméville ; Vix ; Noiron sur Seine et Griselles
- Age moyen des vignes: 18 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Altitude : 240 m à 300 m
- Exposition : sud et sud-est - côteaux pentus
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| Méthode culturale : le souci de l'environnement |  | - Cépages : Pinot Noir (56%); Chardonnay(37%) ; Pinot Blanc (7%)
- Densité de plantation : 9000 pieds/ha
- Type de taille : Guyot simple
- Travail du sol : Vignes enherbées pour limiter l'érosion et respecter la qualité des terroirs - Utilisation d'engin à chenilles pour éviter le tassement du sol
- Fertilisation :aucun engrais chimique, uniquement des amendements organiques
- Protection du vignoble : sans insecticide chimique, ni anti-pourriture.
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| Les vendanges : ambiance familiale |  Aboutissement d'une année de travail, les vendanges: moment intense mais toujours joyeux.- Vendanges manuelles : permettent un tri qualitatif
- Transport : déposé dans des petites caisses percées, le raisin arrive entier au pressoir
- Période : mi-septembre
- Durée : 8 à 10 jours
- Tradition : le travail accompli, nous perpétuons le traditionnel repas du " chien de vendanges".
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|  | |  | | Historique de l'exploitation | 1987: classement en AOC des coteaux du Châtillonnais
1988: plantation de ma 1ère parcelle
1989: Fin de mes études: BTS viti- oenologie
1990:1ère récolte
1993: Construction de la cuverie; Inauguration du pressoir
1994: reprise d'un atelier de distillation
1995: -Commercialisation de mes premières bouteilles -Aménagement de la vinée et du musée.
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| | | | Vignoble Châtillonnais |  | - Riche passé viticole
- Patrimoine naturel exceptionnel
- Un sol très favorable au Pinot Noir et Chardonnay
- 23 communes bénéficient de l'AOC Bourgogne
- Le Crémant de Bourgogne: fleuron de ce terroir: 90% des vignes lui sont dédiées!
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| | | |  | Respect de la biodiversité |
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