 | | Nous avons entrepris l'extension de notre cuverie par la construction d'un bâtiment en brique sur deux niveaux. La cave se trouve semi-enterrée , ce qui permet de préserver une température idéale pour nos vins. Les travaux se poursuivent... |
|
 Le pressurage |  | Les raisins sont pressés dans un pressoir horizontal.
Le jus s'écoule progressivement pendant 4 heures. |
| La fermentation |  | | En cuve inox ou acier émaillé |
|
|
Le tirage |  | | La mise en bouteille est effectuée à la propriété |
| Le vieillissement |  | Les bouteilles de crémant sont couchées sur lattes
pour la prise de mousse |
|
|
Élevage en fût |  | | Certains vins et alcools vieillissent en fût de chêne. |
| Le remuage |  | Avant de procéder au dégorgement, les bouteilles
de crémant sont remuées |
|
|
|
|
|
