http://www.bouhelier-vigneron.com A Chaumont-le-bois, Sylvain Bouhélier vigneron, producteur de crémant de Bourgogne, vous donne rendez-vous avec l&#39;histoire du terroir Chatillonnais et la passion du vin. Visite de cave, dégustation de vins et crémants de bourgogne, musée du vigneron, distillerie artisanale, randonnée dans le vignoble. Lauyan TOWeb fr Thu, 4 Mar 2010 08:33:34 GMT Au cours de cette conférence, Anne présentera son travail de recherche consacré à l'histoire des pressoirs du Châtillonnais. <br><br>Dans la lente évolution des techniques, le Châtillonnais a tenu un rôle particulièrement important au moment du développement de la mécanisation. Des ateliers locaux mettront au point des pressoirs d'un genre nouveau dont la notoriété dépassera le contexte régional.<br>L'occasion de découvrir la place méconnue du Châtillonnais dans le patrimoine viti-vinicole bourguignon. <br><br>Date : Mercredi 24 mars à 18h00<br>Lieu : DIJON, <a target="_blank" href="http://www.acascia-dijon.fr">Académie des Sciences, Arts et Belles-lettres</a> <br> 5, rue de l'Ecole de Droit Cour d'honneur de la Bibliothèque municipale, Entrée porte H.<br><br> <i>Entrée libre et gratuite dans la limite des places disponibles.</i> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000038 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000038 Blog - Actualité <i>13.02.10</i><br>Nous serons prochainement à Châtillon sur Seine aux cotés de nos collègues vignerons pour la 13ème édition de la fête du Crémant .<br>Une sympathique manifestation qui sera, comme chaque année, associée au défilé carnavalesque du "Tape Chaudron". <br>Une fête pleine de bonne humeur pour faire fuir les derniers frimas de l'hivers.<br>Stands des vignerons: de 10h à 19h - Cavalcade avec les chars décorés à partir de 15h.<br>Réservez dès maintenant cette date! http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000041 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000041 Blog - Actualité <i>26.01.2010</i><br>Dimanche a eu lieu la traditionnelle messe de la St Vincent à Massingy en présence des viticulteurs du secteur.<br><br>La fête de la Saint Vincent, 22 Janvier, est une tradition très ancrée dans le monde viticole. L'histoire de Saint Vincent remonte au 3ème siècle. Diacre, vivant en Espagne, il est emprisonné et torturé à cause de sa foi.<br><br>De nombreuses hypothèses peuvent-être à l'origine du choix de Saint Vincent en tant que Saint Patron des Vigneron, mais aucune n'a pu être confirmée :<br><br>Selon certains, le choix des vignerons a été effectué ainsi parce que le mot "vin" se trouve dans le prénom du Saint.<br>On a fait valoir également qu'une roue de pressoir avait été utilisée pour torturer Saint-Vincent.<br>D'autres évoquent aussi l'activité du diacre qui, à l'autel, verse le vin dans le calice.<br>Enfin l'idée de l'époque même de l'année, le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps. http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000061 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000061 Blog - Actualité <i>21/12/2009</i> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000050 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000050 Blog - Actualité <i>25/11/2009</i><br><br>Comme chaque année à pareille époque, Sylvain a remis en route ses trois alambics de cuivre. Durant plusieurs semaines, ils transformeront marc, mirabelles, poires, cerises, framboises, prunelles...en délicates eaux de vie de fruits.<br>L'atelier est ouvert aux particuliers récoltants de fruits, il fonctionne sous forme de prestation de service. <br>Inscription et formalités auprès de Sylvain: 06.48.12.32.00<br><br>L'atelier est également ouvert à tous ceux qui souhaite découvrir le travail du bouilleur de cru, une activité traditionnelle de nos campagnes qui se fait de plus en plus rare...<br>Vous y apprendrez la signification particulière des "têtes, coeurs et queues", du "col de cygne", des "petites eaux" sans oublier les indispensables "Dames Jeanne"...<br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000059 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000059 Blog - Actualité <i>octobre 2009</i><br><br>Cette année, sur 20 000 vins dégustés, 7 000 seulement ont été retenus au terme d'une rigoureuse sélection, effectuée à l'aveugle. Voici les appréciations obtenues par nos crémants :<br><br> * Crémant de Bourgogne "Cuvée Tradition" : note 84/100<br><br><b>" Robe or pâle. Nez fruité (pomme compotée, framboise). Un crémant franc, charnu, à la bulle fine. On apprécie la netteté du fruit. Une cuvée d'accès plaisant à déguster à l'apéritif."</b><br><br> * Crémant de Bourgogne "cuvée Trésor" : note 85/100<br><br><b>" Robe or clair. Nez fin, typé, aux accents briochés, note de poire chaude. Bouche ample, texture crémeuse, ensemble plein de fraîcheur. Un blanc de blancs net, parfumé, affichant une jolie longueur."</b><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000045 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000045 Blog - Actualité <i>10/11/2009</i><br><br>Les vignes et le Crémant de Bourgogne comme porte d'entrée d'une région nature et historique...<br><br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000058 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000058 Blog - Actualité <i>02/11/2009</i><br><br>En Bourgogne le vin est le socle de la culture, du territoire et de l'économie.<br>Les Chambres de Commerce et d'Industrie de Côte d'Or consacrent à ce sujet un ensemble d'articles et d'analyses: à découvrir dans la revue "Entreprissimo"de novembre-décembre 2009.<br>Les activités et les passions des hommes du cru y sont relatées. Vous y lirez en <b><u>page 16</u> un article sur notre maison</b>!<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000056 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000056 Blog - Actualité <i>26/10/2009</i><br><br>Connaissez-vous "WineTourisminFrance"? <br>Il s'agit du site internet qui fait référence en matière d'oenotourisme. C'est un réel guide pratique consacré à l'ensemble des régions viticoles Françaises. Il permet de découvrir les évènements, les initiatives relatives au tourisme viticole et les bonnes adresses...bref, un site utile pour préparer un séjour ou un voyage dans un secteur de vignoble!<br><br>Ses journalistes sillonnent la France à la découverte des terroirs et des routes des vins. C'est ainsi que nous avons eu le plaisir d'accueillir l'un d'entre eux... Ce jour là, était jour "de dégorgement"!<br><br>Le dégorgement est une étape délicate et spectaculaire qui consiste à évacuer le dépôt qui s'est accumulé dans le col de la bouteille de crémant après la phase du remuage. C'est l' étape finale du processus d'élaboration.<br><br>Le col des bouteilles est plongé dans un bac réfrigérant. Il se forme alors un bouchon de glace sur quelques centimètres qui emprisonne le dépôt. Après quelques minutes, la bouteille est redressée et décapsulée. La pression expulse le glaçon.<br><br>Cette opération faite, les bouteilles sont dosées avec de la liqueur d'expédition pour obtenir différentes qualités de crémant « brut » ou « demi-sec » … Pour terminer elles reçoivent leur bouchon de liège et le muselet qui maintient le tout...il ne restera qu'à poser l'étiquette.<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000057 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000057 Blog - Actualité <i>octobre 2009</i><br><br>Vendredi 2 octobre 2009, la Route du Crémant a reçu le trophée du tourisme itinérant en Bourgogne.<br>Ce palmarès apporte la démonstration de la spécificité et de l'originalité de la production châtillonnaise, territoire d'exception pour l'élaboration du Crémant de Bourgogne.<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000055 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000055 Blog - Actualité <i>28/09/2009</i><br><br>Dimanche 27 septembre nous avons fêté le "chien" de vendanges. Une pressée à l'ancienne a clôturé ce millésime exceptionnel... celui de nos vingtième vendanges.<br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000054 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000054 Blog - Actualité <i>20/09/2009</i><br><br>La cueillette se poursuit dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur!<br><br>Découvrez le reportage de Cristal de Saint Marc sur son blog http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000052 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000052 Blog - Actualité <i>Août 2009</i><br><br>Retrouvez sur le blog de Cristal de Saint Marc quelques jolies photos des visites vigneronnes que nous avons organisées cet été.<br><br>Merci à Christiane qui sait si bien mettre en valeur notre petit coin de Bourgogne...<br><br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000051 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000051 Blog - Actualité <i>Août 2009</i><br><br>Notre Crémant Tradition a été sélectionné par le Guide des Vins de Bourgogne Beaujolais 2009-2010.<br><b>"Crémant vineux au nez complexe avec des notes de brioche, d'aubépine et d'abricot. La bouche est souple avec une bonne acidité".</b><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000031 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000031 Blog - Actualité <i>Juillet 2009</i><br><br>Afin de communiquer et d'échanger avec nos clients, nos amis ... comprendre les attentes, écoutez les remarques...nous avons créé une page produit sur le site communautaire Facebook. Alors rejoignez-nous! http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000047 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000047 Blog - Actualité <i>27/07/2009</i><br><br>Samedi 25 juillet 2009, notre village de Chaumont-le-Bois a accueilli <b>l'artiste flamand Willem Vermandere et ses musiciens</b>. Un concert et une soirée très réussie! http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000014 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000014 Blog - Actualité <i>Juillet 2009</i><br><br>La vigne, le vin, le commerce, l'accueil, l'oenotourisme... notre métier est d'une formidable diversité. L'envie d'améliorer nos compétences nous amène régulièrement à nous former. <br><br>Après une année d'étude à l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de Dijon, Anne a obtenu un Diplôme Universitaire "Vin culture et oenotourisme". <br>Une formation passionnante qui s'est achevée dans le plus symbolique des sites viticoles de Bourgogne: le château du Clos Vougeot.<br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000040 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000040 Blog - Actualité <i>Juillet 2009</i><br>Le nouveau musée du Pays Châtillonnais vient d'ouvrir ses portes. <br>On peut y découvrir ou redécouvrir parmi les magnifiques collections l'exceptionnel Trésor de Vix.<br>Le vase de Vix, mis à jour en 1953, constitue un des plus ancien témoignage de la connaissance du vin en Bourgogne.<br>Ce vase en bronze d'une contenance de 1200 litres est considéré comme le plus grand " vase à boire " de l'Histoire. Découvert au pied du Mont Lassois à Vix, il était enfoui dans une tombe princière de l'époque celtique (500 ans avant notre ère).<br>Dans la sépulture de la " Dame de Vix " étaient également réunis tous les éléments nécessaires au service du vin lors de fastueux banquets ou de cérémonies rituelles : une cruche à vin étrusque pour le servir, des coupes grecques en terre cuite pour le boire... <br><br>Cette découverte situe, dès les temps anciens, le Châtillonnais au cœur d'intenses échanges culturels et commerciaux.<br><br><i>Durant tout l'été, le musée sera ouvert tous les jours de 10 h à 19 h.<br>Musée du Châtillonnais, 14 rue de la libération à Châtillon sur Seine</i><br><br>A DECOUVRIR ABSOLUMENT! http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000048 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000048 Blog - Actualité <i>Juin 2009</i><br><br>La revue professionnelle Réussir Vigne dans son numéro de juin 2009 consacre un article sur les atouts du jus de raisin naturel face aux jus de raisins proposés en grande distribution, très sucrés et peu aromatiques.<br>Notre démarche est présentée ainsi que celles de vignerons de l'Hérault et du Loir et Cher.<br>Selon les études, la consommation moyenne de jus de raisin par habitant est seulement d'1 litre contre 24 litres pour les autres jus de fruits. Un potentiel à développer...<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000044 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000044 Blog - Actualité <i>Avril 2009</i><br><br>Notre crémant Blanc de Blanc "Trésor" a été primé au 21e concours des Burgondia d'Or 2009.<br>Avec la note de 15,5 il décroche la meilleure performance de la catégorie Crémant.<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000007 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000007 Blog - Actualité <i>dec. 2008</i><br><br>Notre crémant "Trésor" est à l'honneur dans la revue "Cuisinez comme un chef" de décembre/janvier 2009.<br>Ce magazine culinaire propose des recettes de Joël Robuchon ou d'autres grands chefs étoilés.<br>A l'occasion des fêtes, un article intitulé "des bulles sans se ruiner" présente différents vins effervescents de bon rapport qualité prix. La cuvée Trésor est le seul crémant de Bourgogne sélectionné!<br>Extrait du commentaire : <br>"<b>Le Blanc de Blanc d'une belle robe dorée éclatante offre la quintessence du chardonnay: finesse, délicatesse des arômes et une belle finale fraîche et persistante...Ce crémant a tout d'un grand à petit prix</b>" http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000022 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000022 Blog - Actualité <i>Dec. 2008</i><br><br>La revue "Crémants de France" de décembre 2008 - janvier 2009 présente un guide d'achat des meilleurs crémants de 6 à 12€.<br><br>Les dégustateurs ont sélectionnés notre cuvée de Crémant Blanc "tradition" et ont commentés:<br><b>"Crémant vineux au nez complexe avec des notes de brioche, d'aubépines et d'abricot. La bouche est souple avec une bonne acidité."</b><br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000027 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000027 Blog - Actualité <i>nov. 2008</i><br>Vendredi 21 novembre 2008, nous avons accueilli une équipe de télévision de la chaîne M6 pour le tournage d'une séquence consacrée au Crémant de Bourgogne. La diffusion a eu lieu au cours de l'émission "Bon et à savoir" le samedi 6 décembre à 20h05. L'émission était animée par Christian Etchebest, une grande toque de la gastronomie française.<br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000036 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000036 Blog - Actualité <i>Oct. 2008</i><br><br><br>Voici la belle enseigne qui orne désormais notre maison!<br>La réalisation en fer forgé représente un pampre de vigne avec ses grappes de raisin. Elle est l'oeuvre de Martin, un ami flamand qui y a consacré de nombreuses heures de travail. Plus qu'un panneau signalétique, cette enseigne symbolise pour nous à la fois la tradition viticole de notre maison et l'amitié franco-belge si vivante dans notre village de Chaumont-le-Bois.<br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000037 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000037 Blog - Actualité <i>Oct. 2008</i><br><br>La forêt de Chaumont-le-Bois, comporte de magnifiques chênes qui conviennent particulièrement pour la tonnellerie. Nous avions, depuis plusieurs années, le rêve d'avoir dans nos caves des tonneaux en bois de notre village.<br><br><ul id="s2h"><li>la 1ère étape, après l'abatage des arbres, a consisté à les faire débiter en bois merrains (planche à tonneau): ce qui a été effectué par une merranderie locale à Montigny sur Aube </li><li>Ensuite, nous les avons fait sécher pendant 3 ans,</li><li>La fabrication des tonneaux a également pu être réalisée dans le Châtillonnais, grâce à la <a target="_blank" href="http://www.tonnellerie-cavin.com">tonnellerie Cavin</a>, nouvellement installée à Poiseul-Laperrière.</li></ul><br>Mercredi 29 octobre 2008, nous avons pu assister à la "naissance" des premiers fûts et admirer le savoir-faire des artisans-tonneliers! <br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000006 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000006 Blog - Actualité <i>Sept 2008</i><br><br>Ce guide d'achat malin est réalisé par Antoine Gerbelle et Philippe Maurange, experts de la Revue du vin de France. Il propose une sélection des plus belles cuvées au meilleur rapport qualité/prix et parmi elles : notre <a href="../cremants/index.html"><b>Crémant "Tradition"</b></a> !<br> <br><i>"Cet assemblage de pinot noir (60%) et de chardonnay (40%) vieilli dix-huit mois sur latte, livre un effervescent entier, solide et sincère qui sera à l'aise à table."</i> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000033 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000033 Blog - Actualité <br>October 2008:<br><br>Discorver the Sylvain's interview on the website of Ola Bergman.<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000035 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000035 Blog - Actualité <i>Eté 2008</i><br><br>Notre cave et son musée du vigneron se trouvent sur l'itinéraire de la toute nouvelle route du Crémant: une route des vins bucolique qui complète le tableau des routes vineuses de Bourgogne.<br>Elle déroule son parcours sur une boucle de 120 Km, traversant les 23 villages viticoles de la côte Châtillonnaise: l'occasion de découvrir la beauté de nos paysages, les richesses d'un patrimoine unique chargé d'histoire.<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000029 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000029 Blog - Actualité <i>Juin 2008</i><br><br>Le 18ème concours des Crémants de France et du Luxembourg s'est déroulé vendredi 6 juin 2008 à Limoux (Languedoc)<br><br>607 Crémants étaient en compétition, soit 120 de plus qu'en 2007. C'est dire que la production des Crémants progresse, et que ce concours attire de plus en plus d'adeptes.<br>Les meilleurs Crémants des 7 régions françaises (Bourgogne, Val de Loire, Alsace, Limoux, Die, Bordeaux et Jura) et de Luxembourg ont été récompensés. Parmi eux, notre <a href="../cremants/index.html"><b>Crémant "Tradition"</b></a> a une nouvelle fois été couronné d'une médaille d'Or!<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000032 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000032 Blog - Actualité <i>Mai 2008</i><br><br>Sortie il y a tout juste un mois, notre toute nouvelle cuvée de Crémant baptisée "Trésor" fait déjà parler d'elle. <br>Accueillie avec éloge par les amateurs de grands crémants, elle a également été remarquée par l'Union des Oenologues de France qui vient de lui décerner le prix des Vinalies 2008. Ce concours national s'est déroulé le 29 mai dernier à Carcassone.<br><br><br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000030 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000030 Blog - Actualité <i>Avril 2008</i><br><br>Le linteau de la petite porte est daté " 1623", c'est dire la longue histoire de ce bâtiment qui a abrité le travail de plusieurs générations de vignerons.<br>En 1995, nous y avons installé notre caveau de dégustation et les collections d'outils anciens.<br>Les travaux de restauration du bâtiment commencés cet automne viennent de s'achever. <br>Nous seront toujours très heureux de vous y accueillir pour vous faire découvrir les trésors d'hier et les saveurs d'aujourd'hui!<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000001 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000001 Blog - Actualité <i>Janvier 2008</i><br><br>L'assemblée Nationale et le Sénat viennent de voter un texte modifiant la date d'extinction des privilèges accordés aux bouilleurs de cru. La disparition des "droits" était initialement annoncée pour la fin 2007, elle est désormais repoussée au <b>31 décembre 2012</b>.<br>A noter: <b>toute personne récoltant ses fruits pour sa consommation familiale</b> (et n'étant pas titulaire de cette franchise de droit) <b>peut, dès maintenant, bénéficier d'une réduction de 50% de la taxe sur les alcools</b>.<br><br>En cette période hivernale, le vigneron se fait distillateur et nos alambics sont en pleine activité pour transformer prunes, poires, marcs, prunelles, framboises... en eaux de vie aux puissants arômes. <br><br>L'atelier de distillation de Chaumont-le-Bois est <b>ouvert à tous</b>. <br>Sylvain se tient à votre disposition pour tous conseils.<br>Pour la livraison des fruits, il convient de prendre rendez-vous (Tel: 03.80.81.95.97). <br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000024 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000024 Blog - Actualité <i>Décembre 2007</i><br><br>Nous vous proposons une de nos recette "maison". <br>Ce plat raffiné qui allie saumon frais et fumé, délicatement parfumé au crémant de Bourgogne, régalera vos invités.<br><br>Retrouvez tous les détails de notre recette sur le site de l'internaute ou elle a été primée au concours de cuisine<br> http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000026 http://www.bouhelier-vigneron.com/actu/index.html#bv000026 Blog - Actualité